萝卜榨菜的腌制方法？

市面上确实有那种萝卜榨菜，看起来跟榨菜差不多，但是其并不是真正的榨菜，只是用萝卜做的腌菜，充其量只能说是萝卜干腌菜，榨菜其实并不是别的什么菜做的，而是其本身就叫榨菜，我们食用的榨菜是其地上紧挨地面的瘤茎部分腌制压榨而成的，这也是其叫榨菜的原因。

萝卜榨菜应该属于咸菜的范围，下酒下饭的小咸菜。

两斤重的萝卜榨菜为主

1 首先吧，萝卜榨菜洗干净切成筷子粗细的长条

2 好的，萝卜榨菜放到室外去晾晒晾晒至枯岀一些了然后用清水把它淘洗干净去干水分

3 准备蒜末，姜末，辣椒粉一勺小芝麻起锅烧油冒烟，然后把热油浇在蒜末姜末上，激发出香味

4 加入50克的香醋，10克的生抽，适量的酱油五香粉适量，20克的白盐，适量的白糖鸡精味精少许，再加少许香油这样料汁都调好了

5 把控干萝卜榨菜放到调料汁里搅拌均，二十四小时就可以开始了

把萝卜干和花生清水洗干净，之后再用温清水泡，泡一个小时之后切成小碎丁备用。然后冷锅热油，把之前准备的干调料放到油里面煸香。

煸香之后，把切好的萝卜干和花生放到锅中进行快速的翻炒，等到上色均匀之后

就是取适量的清水添加到锅里面，清水一定要淹没锅里面的萝卜丁和花生然后转为猛火狠煮，煮开之后再转为中小火熬炖。一点一点把最后的汤汁收干净之后就可以了。