虾壳的营养价值 虾仁和虾哪个更有营养？

大小虾皮的质量和营养价值是一样的,大虾皮之所以较贵，只是产量较低，以及人们的认识“只有大的好”造成的。虾皮并非虾的皮，而是海洋中生长的一种小虾。选购虾皮时，可用手抓一反，用力紧握放松后虾皮能自动散开者为佳。

质量好的虾皮还应外壳清洁，呈黄色或淡褐黄色，形体完整，颈部和躯体紧连，虾眼齐全。如果手握放松后，虾皮互相粘结而不易散，证明虾皮已经变质。这样的虾皮外表暗淡无光。

虾仁更好。

虾仁换句话说就是以虾为原料，清洗干净后去除虾头、虾尾、虾壳，取出的虾肉就是虾仁，比较容易消化，含有丰富的营养。

虾仁更有营养。虾仁中含有大量的氨基酸，能很好的均衡营养。另外虾仁中含有甘氨酸，这也是为什么有的虾仁味道甜的原因之一，比较利于人体吸收，能补充营养，提高免疫力。