如何做螃蟹 鼎爷教你做姜葱螃蟹？

1

螃蟹洗净，开壳，去掉蟹胃，腮，蟹肉剁成四边，蟹钳用刀背拍一下，粘生粉备用。

2

炒锅放油，放入粘好生粉的螃蟹，炸一下，炸至金黄，捞出备用。

3

炒锅留底油，放入蒜茸，姜丝，葱白扁炒，加入炸好的螃蟹，炒出香味，加入适量料酒，葱青，大火收汁，加入盐，鸡粉，炒干水分即可装盘食用。

用料

螃蟹 3只

姜片 适量

葱段 适量

油 适量

盐 适量

糖 适量

豆粉 适量

步骤 1

鲜活的螃蟹

步骤 2

处理花蟹：先切下蟹钳，然后开背壳，接着去内脏，将蟹肉一份为四，蟹钳用刀背拍裂。

步骤 3

姜切片 葱切段

步骤 4

锅里下油，爆香姜片。

步骤 5

然后加入花蟹，翻炒片刻。

步骤 6

盖锅焗1分钟左右。

步骤 7

加入适量酱油 清水 糖 盐 翻炒均匀

步骤 8

加入葱段

步骤 9

盖锅，煮3~5分钟左右

步骤 10

这时候用适量的豆粉，搭配少许酱油，加少许清水，调制芡汁。往蟹上淋上芡汁，并快速翻炒两下

步骤 11

加入适量的包尾油，熄火

步骤 12

将蟹装起即可开吃