红烧糖醋茄子 红烧茄子与糖醋茄子的家庭做法？

红烧茄子家庭做法

1、首先，将2-3根新鲜的茄子清洗干净，去蒂掐尾后，再将它改刀切成小长条，然后，再把它倒入6成油温的热油中，把它们炸至变软、熟透，捞出、沥干油分，盛入盘中备用。

2、再来调给料汁，找个干净的空碗，先在碗中放入少许的盐和鸡精，以及2勺的白糖，再来2勺陈醋，2勺的味极鲜酱油，再注入等量的清水，把它们充分搅拌均匀后，再加入1勺淀粉，提升浓稠度。

3、起锅烧油，油热后，先放入1勺豆瓣酱，小火炒出红油后，再加入适量的葱姜蒜末，炒香后，再倒入事先炸好的茄子，翻炒上色后，再加入提前稀释好的料汁，转大火重新烧至沸腾即可。

4、出锅前，再撒入适量的蒜末和小葱花装饰下即可，红烧茄条制作完成，口味咸香微辣，口感滑嫩爽口，鲜香味美，全家人1锅米饭不够吃！

糖醋茄子的家庭做法

1、首先我们将准备好的紫皮鞋子洗干净之后去皮切成合适的小丁备用，大概切的一厘米左右的小丁就可以了，但是不能切的太小，要不然的话茄子在制作的时候会收缩，变得太小，吃起来也不方便。

2、然后我们将已经切成丁的茄子，将茄子淘洗干净之后，撒上一些适量的干淀粉，把它搅拌均匀，确保每一个茄子丁的表面都粘上一层薄薄的干淀粉，因为茄子切开之后很容易被氧化，所以切成丁的茄子一定要经过清水冲洗好洗之后我们会看到淘洗过的水会变成灰褐色。

3、然后我们起锅烧油在锅中加入多一点的食用油，油，温热到5成的时候，我们把已经粘好了，干淀粉的茄子下入锅中，炸到表皮金黄，这个时候我们可以捞出一块茄子，用筷子扎一下，感觉到茄子那里已经被炸到柔软之后就可以了。

4、然后把茄子捞出来，沥干油放在一旁备用。

5、接着我们将锅中的食用油倒出来，只留少许的底油，烧热之后下入番茄酱，炒出红油之后，再加上适量的白糖，陈醋和食盐调味，倒入少量的清水，然后用大火加热到不停冒泡的状态

6、接着我们把已经找好的茄子块放入锅中去翻炒在翻炒的时候一直确保茄子块表面全部都沾上番茄酱，我们可以根据自己喜欢的软硬程度来决定翻炒的时间长短，如果喜欢软一些的茄子就炒的时间久一些，如果喜欢表皮脆脆硬硬的茄子就可以，炒的时间短。最后出锅前再撒上一把白芝麻，看起来就会超级诱人，酸甜可口，超级下饭和开胃吃起来比肉还香，给肉都不换。

红烧茄子：

原料：茄子一斤，料酒两匙，八角两玫，葱三棵，蒜三瓣，香菜两棵，豆瓣一匙，酱油一大匙，白糖一咖啡匙，鸡精一咖啡匙，淀粉一大匙；

做法：

1、将腌过的茄块用力挤干水份；

2、锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈黄色时成盘；

3、锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒；

4、茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡；

5、撒入香菜；

6、铲匀后起锅装盘即成。

糖醋茄子：

做法：

1、把茄子切成片状，待油热后放入；

2、茄子炒至半熟，把葱，蒜，辣椒放入锅中一起炒；

3、加少许盐，醋，酱油再炒；

4、待茄子炒熟，快出锅时放入两勺糖翻炒两下，盛盘即可。