做馒头怎么发面 新手馒头做法和发面全过程？

1.

酵母溶于温水里，水量依面粉吸水量而定，我这次用的是石磨面粉，比往常用的中筋面粉更吸水，所以加多了一点点水

2.

盆里装入面粉、奶粉和糖

3.

将酵母水倒入

4.

一边倒，一边用筷子将面粉搅拌，拌成絮状

5.

和成比较粗糙的面团，大约花费1、2分钟。这时候的面团不光滑没关系，用盆子倒扣盖住面团，静置5分钟。这时候可以准备蒸锅和玉米垫或者油纸

6.

继续将面团揉一会儿，这时候会觉得很容易就将面团和成光滑光滑的

7.

搓成长条

8.

切成6等份

9.

放在玉米垫上，放蒸锅里

10.

在温暖处发酵30分钟

11.

冷水上锅蒸，大火烧开后转中小火蒸12分钟，关火，继续焖4分钟才揭盖

260克水➕500克面粉➕三克酵母粉揉成面团。揉好以后盖保鲜膜醒十五分钟左右，中间可以拿出来揉两次，这样面团会更光滑，容易整形。醒面十五分钟后揉成馒头形状放蒸锅里面醒发半个小时就可以蒸了，这半个小时不要开火，如果天冷，锅里可以添加温水，但切记水温不要超过35°，不然酵母菌就被烫死了，馒头就发不起来了。

步骤 2

醒发半个小时以后开大火，水开蒸十三分钟左右关火，焖三到五分钟才能掀盖子，不然馒头容易瘪下去。