墨鱼正确泡发 正确泡发干墨鱼的5个步骤？

饭店里泡发墨鱼干都要使用食用碱，用食用碱泡发墨鱼干，涨发率高，口感也比较滑爽，但食用碱会严重破坏墨鱼中的营养成分，所以家庭泡发墨鱼干千万别加食用碱，用清水泡发墨鱼干才是最正确的选择。

虽然清水泡发的墨鱼干口感不够滑爽，但最大限度的保留了墨鱼纯正的鲜香原味，也最大限度的保留了墨鱼中的营养成分。

泡发干墨鱼准备：干墨鱼一条、水、小苏打。

五个步骤如下：

1、将挑选好的干墨鱼，泡在溶有小苏打的热水中，时间在2小时左右。

2、墨鱼干泡完之后，此时可以用手挤压鱼肉，会发现肉已被完全泡软了，然后用水洗净。

3、接下来去墨鱼头杂质，其头上可以看见一颗很硬的东西，这个东西不能吃，可以用手捏住一端，将墨鱼骨头暴露出来，然后将骨头分离。

4、将墨鱼的骨头和其头部杂质去除。

5，再用清水将墨鱼全部冲洗即便即可，此时墨鱼干已发制成功。

1、准备好工具原料：墨鱼干芝麻油盐白醋

2、将墨鱼干放在一个大一点的不锈钢盆里，加入50度左右的温水，再加两勺盐，浸泡半小时。

3、泡好后将水倒掉，重新加入50度左右的温水，再加入芝麻油，一斤水配15克油。

4、让麻油和水充分的混合均匀，加盖再浸泡两小时。

5、再加入一勺醋浸泡半小时即可。