怎样做花卷 花卷正宗做法？

主料

面粉400克

酵母4克

温水200毫升

白糖10克

辅料

花生油适量

盐适量

步骤

1.材料：面粉400g、酵母粉4g、白糖10g、40度温水200ml。

2.面粉中加入酵母，加温水搅拌成面穗。再揉成光滑面团。

3.发酵至2倍大。

4.将发酵的面团揉匀排出气体。把揉匀的面团擀成长形饼状。

5.倒入适量的花生油。把油抹匀后，撒少许盐。将其卷起来。

6.然后切段备用。

7.再顺长切开。

8.取一条，将其切口向上，两头往里卷起。

9.捏紧即成花卷生坯。依次做完。

10.用湿屉布，盖上花卷生坯，饧发20分钟左右。

11.蒸锅加水，放入花卷毛坯。

12.逐渐加温。待水开后，大火蒸15分钟。

13.关火后，静置3--5分钟再揭开锅盖。即可装盘。

一、用料

低精面粉1000克 、水520克、盐5克 、酵母10克、白糖20克、色拉油适量、葱花适量、泡打粉4克、

二、花卷的做法

1、将面粉，白糖，酵母，泡打粉搅拌均匀

2、加水和面，醒发20分钟，再揉，反复3次

4、表面刷上一层薄油。2均匀撒盐，鸡精。3,均匀撒葱花

5、分4份，卷起来。叠成4层

6、切成如下形状

7、两个叠一起

8、筷子中间挤压

9、卷，两头卷下面去

11、醒发至面松软，即可蒸。大火蒸10分钟即可